Cá Chép Giòn - Út Cà Mau

Nếu như cá chép thường sống trong tự nhiên hoặc nuôi tại các sông, ao, hồ… thì cá Chép Giòn thực chất là cá chép thường nhưng đến khi đạt trọng lượng 1kg sẽ được "vỗ béo" cá bằng hạt đậu tằm giúp thịt cá sẽ giòn hơn. Ban đầu, giống cá Chép Giòn được nhập khẩu từ Liêng bang Nga hoặc Hungari, sau đó, một số hộ đã tiến hành lai tạp giống cá giòn nhập khẩu từ châu Âu với cá trắm Việt Nam và đồng thời cho chúng ăn đậu tằm để trở thành “cá giòn” của Việt Nam như hiện nay.. Ngoài ra, da của cá Chép Giòn có phần nhạt, thân cá dài, thuôn hơn so với hình dáng có phần tròn trịa của cá thường. Và đặc điểm dễ nhận biết nhất là cá Chép Giòn có trọng lượng nặng gấp 2 - 3 lần so với cá cùng loại.

Thịt của cá Chép Giòn khi chiên không bị teo tóp mà giòn dai nhờ đặc tính chịu lửa, đặc biệt là vẫn giữ được vị béo mềm và thơm lừng trong từng thớ thịt. Cá có trọng lượng càng cao thì thịt càng giòn và ngon, do vậy người tiêu dùng thường chọn những con có trọng lượng từ 2kg trở lên để thịt giòn dai hơn.

Tại Út Cà Mau, thực khách rất ưa thích các món ngon từ cá Chép Giòn như: ....